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都说普洱茶“越陈越好”,这靠谱吗? _安溪铁观时间:2018-12-29   编辑:admin

  在远古的时候,中国人就开始了饮茶的历史,《神农本草》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。茶是中华文明的瑰宝,而普洱茶更是云南茶中的瑰宝。普洱茶享有“可以喝的古董”的美名,许多人都坚信普洱茶“越陈越好”的说法,只是普洱茶越陈越好的理论真的对吗?普洱茶的保质期真有那么久吗?

  什么是越陈越香?

  其实普洱茶“越陈越香”中的“越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述,是普洱茶整体架构中的一个链条,它的核心内容是陈化的机理,也是普洱茶陈化的价值,换句话说,“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。

  普洱茶究竟是否越久越好,有关专家为我们做出了解答,据国家评茶员工种考评员陈楚平先生介绍,普洱茶肯定是越久越好,普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关,普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程,普洱茶存放到了一定的时间,茶中的很多化学成分会产生一种质变,这个变化会表现在茶的汤色、香气等,口感也跟之前完全不同,从这个意义上讲,存放越久的老茶,它所形成的独特品质和陈香也就越好。

茶叶网  普洱茶收藏家王京生先生也从茶的健康功效上做出了解答,他说普洱茶中所含的一些物质,具有很强的抗氧化功能和清除自由基的作用,而这两项功能对于防止衰老有很强的作用,这些特有的性质,是在普洱茶的存放发酵过程中形成的,存放时间久的茶,它的发酵作用也就更加明显,它的健康功能也就越强,从这个意义上讲,普洱茶也是存放越久就越好。

  那么普洱茶的“越陈”到底是多长时间,是十年?二十年?还是一百年?目前对于普洱茶的保质期还没有一个统一标准的科学定论。云南普洱建市时曾从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年的历史,从外观上观察,从色泽到表面裸露的条索都没有出现霉变与碳化的迹象,从这里我们可以看出来,普洱茶的保质期比我们预想中的要长久的多了。

  以上都可以说明普洱茶越陈越好、越陈越有价值的说法是可靠的,但是越陈越好也是有一定的的前提条件,普洱茶的储存环境、茶的本质真性、陈放的年限都对茶品质有很大的影响;同样的茶如果存放环境和条件不同,他们之间的差异也是很大的,其价值也就不可同日而语,而如果原本就是原料低劣的茶,就算藏上一百年也不会有任何的价值提升,这越陈越好的说法也就没法实现了。

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