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【茶事】茶神教你识别真正的古树茶,你只需要时间:2019-01-19   编辑:admin

  越来越多人关注古树茶的话题,有人甚至上知乎求证:喝了倚邦茶山的普洱茶,感觉回甘很快,苦、涩都比较清淡,又听老茶客说,好的普洱茶滋味应该平淡似水,真的是这样么?

  来...听听各路茶神怎么说:

  300年以上的才叫古茶树,当然也有人定义为100年以上…

  生物学得好的同学,还分析树龄

  树龄30年以下的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽,但甘甜度稍差。

  树龄30年以上的茶树,碳的代谢明显,生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等,所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。

  如何(能否)通过外形判断你喝的是不是古树茶?

  1、外观

  纯料古树茶叶子肥厚壮硕,叶面质感显着,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。

  2、古树茶香气

  香气浓郁深沉而厚重,逗留时间长,不一样山头香型也不相同。

  3、叶底

茶叶网  冲泡后叶子舒展程度好,柔韧性好,肥厚有弹性。

  如何(能否)通过口感判断你喝的是不是古树茶?

  1、生津

  好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉

  十分之美妙,但不是所有茶都这样,只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好,

茶叶网  生津时间越为持久——倘若优质的古树茶,你便会发现在饮完数个小时之后,口中都是

  甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀…

  2、纯料古树茶回甘快

茶叶网  耐泡,通常能够泡二三十泡,且十四五泡以后甜度显着。真正优质的普洱茶,从回甘一

  开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。

  3、香气

  香气浓郁深沉而厚重,逗留时间长,不一样山头香型也不相同。闻起来和喝下去后的香气

  程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠,

  没有不适和不悦之感。

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  且慢,感觉有时也是不靠谱的

  误区1:把「回甘」当「甜」

  甜,是入口即甜的感觉,只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。

  误区2:以「苦涩」为「霸气」

  时常会听人说,不苦不涩的茶,便没有霸气,没有转化、提升的空间。

  事实上,好的生普洱苦涩味迅速被口腔感受到,又会迅速地消退,转成甜味。反之则苦涩味消退很慢,甚至历久不退。

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  总结

  在茶山,或许过一道坎茶叶味道就不一样了,或许连着几个山头味道仍是难以区别,所以对山头的界定只能是大略,大的山头或许有几个村寨,而小的山头或许即是一个山坡了。还是要用身体来喝茶。

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